Las Chacinas en España

LAS CHACINAS EN ESPAÑA

Jamones, embutidos y fiambre
Historia,elaboración,degustación, maridaje y su cocina

Introducción


1. Historia del cerdo

2. La matanza del cerdo

3. Historia de las chacinas

4. Jamones, paletas y lacones

5. Embutidos de carne

6. Embutidos de vísceras y sangre

7. Salchicheria y fiambres

8.Cata y maridaje del jamón y los embutidos

9. Cocinando con jamón

10. Cocinando con embutidos

11. Cocinando con salchichas y fiambres