La comida y el hombre.
Historia y etnografía de la cocina
Viaje gastronómico por España
La pesca en España. Su historia y su cocina.
Las Chacinas en España
Los alimentos en las sociedades occidentales
El queso, el vino y la cerveza
Domesticación de los animales
Domesticación de los animales
Introducción
Los inicios. Aspectos generales.
La domesticación de los mamíferos.
La domesticación de las aves.
La domesticación de los peces.
La domesticación de crustáceos marinos.
La domesticación de moluscos marinos.
Otras domesticaciones.
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