Viaje gastronómico por España

 Introducción

Primera parte: A través del tiempo

  1. Origen de la cocina: La cocina en el paleolítico y el neolítico.

2. Cocina prerromana.Celtas, iberos y celtiberos.

3. La cocina fenicia y cartaginesa.

4.Cocina griega

5. Cocina y gastronomía romana.

6. Culinaria visigoda.

7. La cocina árabe de Al-Ándalus.

8. Cocina sefardí.

9. La comida medieval cristiana.

10. La culinaria del Renacimiento. Los Austrias, el Siglo de Oro.

11. La cocina del siglo XVIII. La Influencia francesa e italiana.

12. La cocina del siglo XIX.

13. El siglo XX. La recuperación de la cocina española.

Segunda parte: a través de la geografía

14.1 Las cocinas de las regiones y nacionalidades de España.1ª Parte

1.- Zona septentrional: Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco.
2.- Zona del valle del Ebro: La Rioja, Navarra, Aragón.

3.- Zona Oriental: Cataluña, Valencia, Murcia, Islas Baleares.

4.- Zona de la Alta Meseta: Palencia, Burgos, Valladolid, Soria, Segovia, Avila

14.2 Las cocinas de las regiones y nacionalidades de España. 2ª Parte

5.- Zona Baja Meseta: Toledo, Cuenca, Ciudad Real, Albacete, Guadalajara, Madrid.
6.- Zona Occidental: León, Zamora, Salamanca, Extremadura.
7.- Zona Meridional.
8.- Zona de canarias

 

15. El mundo de las tapas.