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OTRAS DOMESTICACIONES

Domesticación de insectos: Abejas. Gusano de seda. Domesticación de caracoles. Domesticación de la oreja de mar o abulón.

La domesticación de insectos

En este apartado de otras domesticaciones no pueden faltar los insectos como las abejas o las mariposas de la seda, aunque los primeros más que domesticados podríamos decir que fueron semidomesticados, especialmente si entendemos por semidomesticadas aquellas especies que reúnen los siguientes requisitos ⁽¹⁾:

-está integrada a la cultura humana

-se mantiene bajo el control del hombre para un propósito definido

-depende de éste para su sobre vivencia.

- Abejas (Apis mellifera). La especie actualmente conocida como abeja europea, abeja doméstica o abeja melífera (Apis mellifera) tiene su origen en un antiguo linaje de abejas que anidan en cavidades y que llegó a Europa desde Asia hace unos 300.000 años. Estas abejas de origen asiático se extendieron y adaptaron rápidamente a través de Europa y África. Sin embargo, lo que no está claro es cuando llegó la Apis mellifera europea al continente americano, donde algunas tribus indígenas ya explotaban colonias de Trigonas y Meliponas (vulgarmente conocidas como abejas sin aguijón), mucho menos productoras de miel y cera que la Apis mellifera europea. Los historiadores ingleses documentan envíos de abejas europeas desde su país a sus colonias del norte de América en las primeras décadas del siglo XVII. No obstante, de documentación obtenida en el Archivo de Indias, investigadores españoles especulan con que colmenas de abejas procedentes de España llegasen a la isla de Cuba ya en 1.543. En cualquier caso no es malo recordar las dificultades objetivas de efectuar con probabilidades de éxito el envío de estos insectos en las naos de la época de los grandes descubrimientos ⁽²⁾.

En el proceso de domesticación, esto es de pasar de silvestres a domésticas, en estas abejas no se produjeron grandes cambios genéticos, fisiológicos o morfológicos que el hombre seleccionara. La selección fue la mansedumbre, el resto son variables de la selección natural ⁽³⁾. Así, la línea divisoria entre las abejas domésticas y silvestres es muy fina. A pesar de haberse seleccionado las colmenas durante miles de años es sabido que en cualquier momento las abejas pueden abandonar la colmena por un hueco de árbol sin mayor problema y en numerosas oportunidades sobreviven sin mayores inconvenientes, lo cual podríamos definir como un alto grado de readaptación a la vida salvaje.

En este punto conviene diferenciar el grado de adaptación al ambiente de diferentes razas de Apis mellifera ⁽³⁾, porque a pesar de haber transcurrido muchos siglos de importación de colmenas a Brasil de abejas de raza europeas, éstas nunca llegaron a vivir en estado silvestre o rústico, como lo hicieron los híbridos de abejas africaniza-das de abejas africanas Apis mellifera scutellata con abeja criolla Apis mellifera del continente Americano; que inmediatamente invadieron la región tropical y subtropical del continente tanto al norte como al sur. Esa es la razón de que se habla de razas domésticas y no de especies domésticas. Las que definiríamos domésticas en nuestro continente (abeja europea) no se comportan de la misma manera en Europa donde, como hemos visto, sí se tornan silvestres.

Las primeras noticias de la relación entre el hombre y la abeja se remontan a poco después de la última de las grandes glaciaciones, hace unos 10.000 años ⁽⁴⁾. Son de aproximadamente esta época las pinturas rupestres que se conservan, en las que se representan escenas de recolección de panales en árboles o abrigos rocosos. En las pinturas rupestres del mesolítico presentes en la Cueva de la Araña, en Bicorp (Valencia), proliferan escenas de la recolección de la miel; si bien es difícil determinar su origen, se calcula que estas pinturas podrían datar entre 7.000 y 8.000 años de antigüedad. En el Mesolítico 10.000 a 5.000 años a. C., el ser humano comienza la recolección de miel de colmenas silvestres y es en el Neolítico cuando aprendió a controlar las abejas y enjambres ⁽⁵⁾. La explotación de las abejas de la miel por parte de las comunidades agrícolas del Neolítico coincidiría con los inicios de la agricultura.

 Conforme se avanzaba en la explotación de las comenas silvestres, se buscaron formas y métodos para transportarlas hasta la cercanía de las casas o motivar a las abejas para que hicieran sus nidos junto a las aldeas. El hombre pasó de ejercer una actividad recolectora a proporcionar a las abejas un habitáculo, fabricado por él con diversos materiales, para que pudieran anidar y construir los panales en su interior. Este recipiente, llamado posteriormente colmena, permitía tener las colonias de abejas en un lugar cercano y accesible para cosechar con mayor facilidad la miel y otros productos apícolas. El equipo de Mélanie Roffet-Salque de la Universidad de Bristol ⁽⁶⁾ especula con que la domesticación de la abeja o Apis mellifera, podrían remontarse hasta la Edad de Piedra, siendo los residuos de cera de abeja más antiguos datados por el equipo del 7.000 a. C. y proceden de un yacimiento de Anatolia ubicado en el sudeste de Turquía. La cerámica con restos de cera de abejas procedente de otros lugares era de los Balcanes (5.500 a. C. – 4.500 a. C.), y del norte de África (en torno al 5.000 a. C.). También han podido comprobar cómo el aprovechamiento de los productos de este insecto, Apis mellifera, se fue extendiendo por Europa, Oriente Próximo y norte de África en paralelo a la agricultura y la ganadería.

En las civilizaciones mediterráneas se fue gestando la apicultura durante el periodo comprendido entre los 8.000 y los 4.000 años antes de Cristo ⁽⁴⁾. Se conservan colmenas ibéricas consistentes en cilindros de arcilla alargados que se colocaban en posición horizontal, de unos 200 años antes de Cristo. Por su parte, los griegos utilizaban cacerolas de arcilla mientras que los romanos de madera, barro o incluso tejidas con tallos de hinojo o ramas de mimbre, siempre con orientación horizontal.

Mientras los romanos practicaban ya una auténtica apicultura, en el norte de Europa imperaba la recolección de miel. En los bosques, las abejas solían anidar en el interior de cavidades de los troncos. Progresivamente se pasó de localizar enjambres silvestres a tallar o excavar troncos para tener colonias bien localizadas y esto impulsó la apicultura basada en las colmenas-tronco. Se cortaban los panales y se destruían las colmenas fuertes y débiles, dejando las intermedias para la cosecha del año siguiente. Los nidos expoliados se poblaban naturalmente con enjambres de primavera. En ciertas zonas de Europa, Oriente Medio y norte de África también se practicaba una apicultura “fijista” basada en colmenas-cesto trenzadas con diversos materia-les vegetales.

- Gusano de seda. El gusano de seda (Bombyx mori) originario de China, es el único insecto completamente domesticado que existe. Hoy en día la polilla del gusano de seda sólo vive en la cautividad alimentándose exclusivamente de las hojas de las moreras (Morus alba). Los gusanos de seda se han domesticado tanto que ya no pueden sobrevivir independientemente en la naturaleza, especialmente desde que perdieron la habilidad de volar. Todas las poblaciones salvajes están extintas, aunque hay probabilidades de que existan parientes lejanos en Asia. 

La domesticación de los gusanos ⁽⁷⁾ se remonta a más de 5.000 años, según indican tanto el registro arqueológico como los datos genéticos y fue un acontecimiento único, es decir, que en algún momento se recolectó un gran número de ellos en un corto periodo de tiempo y de aquella población inicial derivan los gusanos de seda explotados actualmente en numerosas regiones del mundo. Si bien se sabe que la domesticación ocurrió en China, no así la zona específica del origen de esta domesticación, ni sí se recogieron en un único lugar geográfico o en varios.

La selección artificial de los gusanos ha actuado a lo largo de miles de años favoreciendo características de interés económico como el mayor tamaño del capullo, la superior expresión de la glándula productora de seda o la alta tasa de crecimiento y de reproducción. Actualmente hay más de mil estirpes de gusanos de seda productivos

El Bombyx mandarina es considerado como el  antepasado más probable de todos los gusanos de seda del mundo que vive en estado salvaje en Japón, gran parte de China, Corea y otras zonas de Asia ⁽⁸⁾. Esta teoría tomó mayores visos de verosimilitud cuando en 1.959 se encontró en Manchuria una variedad de B. mandarina con 28 cromosomas, quizá fase intermedia en la evolución. Sin embargo, investigadores del Instituto de Genómica de Pekín ⁽⁷⁾ han constatado que los gusanos domesticados (Bombyx mori) y los salvajes (Bombyx mandarina) están claramente separados genéticamente.

Las primeras referencias a la cría del gusano Bombyx mori por el hombre para la obtención de seda datan de 3.400 a. C., en las regiones cálidas de la actual  China donde abundaba el árbol de la morera ⁽⁹⁾.

Según la tradición china, la seda se descubrió en el año 2.640 a. C., en el jardín del emperador Huang Ti ⁽¹⁰⁾. De acuerdo con la leyenda, Huang Ti pidió a su esposa Xi Lingshi que averiguara qué estaba acabando con sus plantas de morera. La mujer descubrió que eran unos gusanos blancos que producían capullos brillantes. Al dejar caer accidentalmente un capullo en agua tibia, Xi Lingshi advirtió que podía descomponerlo en un Fino filamento y enrollar éste en un carrete. Se había descubierto el hilo de seda y con ello la seda que fue un material reservado a la familia real.

Durante muchos años, los chinos lograron conservar el secreto de la producción de la seda por medio de  medidas sumamente drásticas, aplicaban hasta la pena de muerte a quien se atreviera a sacar de su territorio huevecillos, gusanos o mariposas de la especie. La protección de los secretos de la seda fue eficaz durante los siguientes 2.000 años, pero al final estas medidas resultaron poco útiles ⁽⁹⁾. Hacia el año 600 a. C. los japoneses y persas ya conocían el arte de la seda. En la India la sericicultura se abrió paso a través del Tíbet en el siglo VII a. C. y acabo difundiéndose por Corea y Oriente Próximo.

Cuenta la leyenda ⁽¹⁰⁾ que cuando el emperador Justiniano (483‐565 d.C.) del Imperio romano de Oriente tuvo la idea de enviar a monjes para predicar el cristianismo por oriente, en el año 550 d. C. conocieron los procedimientos para la crianza del gusano y la producción de la seda. Los monjes introdujeron semillas de morera y huevecillos del gusano de seda en el hueco de sus bastones de bambú, logrando así burlar la vigilancia sobre esta especie y sacarla hacia su territorio. Así, de Bizancio pasaría a Grecia.  Ésta es una versión discutible pues hacía tiempo que ya no era un gran secreto. De todas maneras será con los griegos cuando se traslade la sericicultura hacia todo el mediterráneo occidental y el norte de África. De Bizancio, la oruga pasó a Italia y Sicilia en el curso del siglo VII, y al mismo tiempo los árabes la introdujeron en España, único país de Europa que, en el siglo X, fabricaba tejidos de seda. En el curso de los siglos XIII y XIV la oruga se asentó en Francia, comenzando su incursión por la Provenza.

Serán los españoles los que trasladen a América la industria de la seda

La domesticación de los caracoles.

       Los caracoles terrestres son moluscos gasterópodos que realmente más que domesticados están semidomesticados ⁽¹¹⁾ conviviendo tanto en cautividad como en estado salvaje y no fue hasta el siglo XX cuando algunos pioneros, en los años 60, realizaron los primeros intentos de cría verdadera, es decir, controlando todas las fases del ciclo del caracol, incluyendo la producción de crías. Actualmente, ya se puede hablar de la cría de caracoles terrestres o helicicultura como una actividad zootécnica reconocida internacionalmente pese a la variedad de sistemas de cría existentes.

De la gran variedad de caracoles comestibles los más cultivados son: Helix aspersa o cryptomphalus aspersa, conocido como caracol común o de jardín, Helix locurom o caracol turco, Otala punctata o caracol cristiano y el Helix pomatia o caracol romano que es el más apreciado por ser el más grande y por su sabor. En España son además populares el Helix otala, que se conoce como caracol cabrilla sobre todo en Andalucia, Helix theba pisana, muy habitual en diversas provincias y Helix eobania, considerado un auténtico producto de lujo. Además de estos es frecuente la cría de Theba pisana, Eobania vermiculata, Cepaea memoralis, Iberus gualtieranus y con menor frecuencia Cepaea hortensis y Cernuella virgata ⁽¹¹⁾. Como se ve una variedad considerable.

La utilización del caracol como animal comestible es tan antigua como la misma humanidad, se han encontrado restos fósiles de moluscos en cavernas prehistóricas del Pleistoceno y del Holoceno en la región circummediterránea desde Cantabria a los Pirineos, sudeste de Francia, Italia y norte de África, sugiriéndose, incluso, que los caracoles terrestres han sido los primeros animales domesticados por el hombre y los primeros criados para su consumo por las comunidades humanas ⁽¹¹⁾. Se podría decir que los habitantes del paleolítico además de cazadores  de  mamuts, eran recolectores de caracoles.

Ya en la Grecia clásica, los griegos fueron grandes consumidores de caracoles y los romanos los consumían de forma habitual en su dieta e idearon los primeros recintos (coclearia) conocidos para criar caracoles. Estos tenían secciones separadas para las diferentes especies.

Según Plinio (23-79 d, C.) ⁽¹²⁾, fue Fulvius Hirpinus el que estableció en Tarquemia, una ciudad toscana no muy lejos de Roma, la primera coclearia o lugar de cultivo, aproximadamente en el año 50 a.C., en la que engordaban a los caracoles. También es sabido, que en jardines y huertos anexos a las villas y palacios de algunos patricios romanos se disponía de recintos ad usum cochelarium, es decir: donde que los caracoles se guardaban vivos para su posterior consumo en los grandes banquetes ⁽¹³⁾.

La Edad Media también fue una época de apogeo de los caracoles, aunque no tanto como en la época de Grecia y Roma. Se consumían en abundancia, entre otras razones porque esa “carne de caracol” era apta para la abstinencia cuaresmal. Más tarde parece que el consumo disminuyó, pero resurgió a partir del siglo XIX, manteniéndose hasta nuestros días, que como ya hemos visto a finales del siglo pasado se montaron granjas con caracoles totalmente domésticos, alimentados con piensos balanceados ricos en calcio y complementados por vegetales ⁽¹⁴⁾. Estos vegetales,  que como pueden ser las acelgas, col, zanahorias, calabazas o calabacín, aportan numerosas vitaminas al caracol,  pueden ser complementados con plantas aromáticas como el tomillo y el romero para que el caracol adquiera sus aromas y sabor.  

Domesticación de la oreja de mar.

Otro gasterópodo, pero esta vez marino, es la oreja de mar o abulón. Las orejas de mar, desdeñadas durante siglos, se han convertido en el marisco más caro del mundo, por lo que debido a los grandes beneficios que produce y la sobreexplotación se está recurriendo a cultivarlas, y en consecuencia a su domesticación.

La oreja de mar o abulón es un gasterópodo marino del genero Haliotis y de la familia Haliotidae ⁽¹⁵⁾: Hay unas 130 especies diferentes de oreja de mar, todas comestibles, y que reciben este nombre por su remota semejanza con una oreja humana. Sus conchas son largas y planas de forma ovalada con la superficie externa convexa y rugosa, arqueada en la región posterior y aplanada en la anterior con una serie de orificios en su margen. Internamente la concha es nacarada, con iridiscencias verdes y rosadas.

Viven en las rocas sumergidas del talud continental y sus dimensiones varían desde los 4 hasta los 30 cm que puede llegar a alcanzar la especie californiana Haliotis rufescens. La alimentación varía según la etapa de desarrollo. Así las larvas, formando parte del plancton, se alimentan de algas microscópicas y animales planctónicos. Al crecer se fijan al sustrato y pasan a consumir principalmente diatomeas, y ya de adultos consumen algas macroscópicas que están adheridas al sustrato.

El cultivo de la oreja de mar comenzó hace más de 80 años en Japón, y se practica actualmente con éxito en varios lugares del mundo. Tanto en Japón como en México, hace ya algún tiempo, se ha venido utilizando para el cultivo de abulón un método básico ⁽¹⁶⁾, consistente en transportar ejemplares maduros de los bancos naturales a estanques de hormigón exteriores. En estos estanques, elevando la temperatura del agua por medio de la radiación solar o con rayos ultravioleta, se induce el desove. Una vez que las larvas que en un principio son planctónicas, están cerca de su estadio bentónico, se pasan a recipientes de plástico y se les proporcionan diatomeas como alimento, hasta que alcanzan tallas de centímetros para trasplantarlas a piletas exteriores, donde terminan su desarrollo.

Si bien, la tecnología de cultivo de algunas especies de oreja de mar está totalmente desarrollada ⁽¹⁷⁾, a la hora de cultivar nuevas especies, como es el caso de Haliotis tuberculata (la variedad europea de Haliotis), según algunos la mejor) hay que adaptar la tecnología existente a las condiciones específicas de la especie, y al lugar en donde se desarrolla el cultivo.

El cultivo de oreja de mar se puede dividir en tres fases ⁽¹⁷⁾: el acondicionamiento de reproductores, la obténción de semilla y el engorde hasta la talla comercial. Las dos primeras fases se realizan en el criadero, mientras que la última en la granja de engorde. El criadero suele ser una instalación cubierta situada en tierra firme, y requiere del control de las condiciones de cultivo: temperatura, filtración y de la esterilización de grandes volúmenes de agua. El producto final de un criadero es la semilla de oreja de mar. Se denomina semilla a los ejemplares de una talla aproximada de 10 mm en longitud de concha, que son capaces de alimentarse de macroalgas frescas.

Normalmente el acondicionamiento de reproductores, esto es el mantenimiento de individuos adultos bajo condiciones favorables, que garanticen una maduración correcta de las gónadas, y puestas exitosas en el momento y condiciones deseadas, se realiza en una sala destinada a este fin, donde se mantienen los reproductores y se realizan las puestas inducidas y la fertilización. Durante el acondiciona-miento es necesario que los reproductores se encuentren en óptimas condiciones. En este sentido la temperatura, la alimentación, la iluminación, la calidad del agua y los cuidados de los animales son factores que hay que tener muy en consideración.

La manipulación de la temperatura permite la obtención de puestas en cualquier momento del año a la vez que una alimentación adecuada es esencial para un desarrollo óptimo de la gónada. Aunque se han diseñado dietas artificiales específicas para el acondicionamiento de reproductores, se recomienda la utilización de macroalgas frescas dada la poca estabilidad del pienso en el agua.

No parece que el fotoperiodo, durante el periodo de acondicionamiento, influya en la maduración de la gónada, y se observa una correcta maduración tanto en un régimen de 24 horas de luz, como en uno 24 horas de oscuridad. La práctica más extendida es el acondicionamiento en un régimen de 12 horas luz y 12 horas oscuridad.

       Teniendo en cuenta que la oreja de mar es un animal fotofóbico, se aconseja durante el periodo de acondiciona-miento mantener una intensidad de luz baja. Así mismo, es aconsejable incorporar refugios en los tanques de acondicionamiento, imitando las rocas y recovecos de la naturaleza donde la oreja de mar vive durante las horas de luz.

Los factores que más van a influir en la calidad del agua y que habrá de tener en cuenta son: un diseño adecuado de los tanques, una alta tasa de renovación del agua, una apropiada densidad de cultivo, una apropiada estrategia de alimentación y la eliminación regular de desechos.

Y por lo que se refiere al cuidado de los animales decir que en cualquier sistema de cultivo es fundamental que los animales se encuentren sanos, y no hay que olvidar que las especies sometidas a cultivo son un medio apropiado para el desarrollo de enfermedades e infestaciones, ya que los animales se encuentran hacinados en un espacio limitado. En este sentido, se debe evitar cualquier herida y la proliferación de enfermedades y/o infestaciones de parásitos.

Los reproductores pueden capturarse del medio natural, o pueden obtenerse en las granjas de cultivo escogiendo los individuos que han alcanzado la madurez sexual.

       Si bien las puestas naturales son aprovechables en los criaderos de oreja de mar, la inducción a la puesta presenta la ventaja de obtener huevos en un momento predecible. Hoy en día se conocen numerosas técnicas para inducir el desove:

-Método físico: se basa en la exposición prolongada de los reproductores al aire y/o en someter a los animales a cambios de temperatura.

-Método químico: se basa en un aumento de pH y/o en la dilución de hormonas o gametos de la misma especie, en el agua que contiene los reproductores.

-Exposición a Rayos Ultravioleta: consiste en hacer pasar el agua del cultivo que abastece al tanque de puesta, a través de una cámara con una bombilla de UV, de donde sale desionizada.

-Método del Peróxido de Hidrógeno: consiste en añadir peróxido de hidrógeno (H₂O₂) diluido en el agua.

Si el estímulo de inducción a la puesta tiene éxito, se produce la liberación del esperma y de los óvulos y la consiguiente fertilización, que para que sea exitosa es importante añadir la cantidad adecuada de espermatozoides en el volumen de agua que contiene los huevos. La concentración óptima de esperma varía entre las especies de oreja de mar, y se estima que está en un rango de entre 105 y 106 espermatozoides/ml.

La eclosión de los huevos y el cultivo larvario (fase pelágica), se realiza normalmente en otra sala en tanques diseñados para este fin. Cuando se acerca el momento de la fijación y de la metamorfosis, las larvas son transferidas a otros tanques provistos de placas de plástico para aumentar la superficie de fijación, cubiertas de films de diatomeas como sustratos de fijación y alimentación para el crecimiento de las post-larvas. Esta es una fase crítica del cultivo, donde la mortalidad post-larvaria puede alcanzar un 90%, en los dos siguientes meses a la fijación, y requiere del cultivo de diatomeas en condiciones controladas para abastecer de alimento a las post-larvas.

La fase de engorde comprende el cultivo de las semillas hasta alcanzar la talla comercial. Esta etapa del cultivo permite una mayor diversidad de las instalaciones, pudiendo realizarse en tierra firme (en tanques), o en diferentes tipos de estructuras en el medio marino (jaulas, barriles, nasas, etc.). Recientemente, se ha prestado atención al cultivo en sistemas integrados por oreja de mar-macroalgas-oreja de mar y peces-macroalgas-oreja de mar.

Referencias.

 ^{(1) Domesticación / Apicultura Wiki / FANDON powered by Wikia}

apicultura.wikia.com/wiki/Domesticación

⁽²⁾ [PDF] 163 Miel y abejas europeas en América JaimeLOREN - iduS

https://idus.us.es/xmlui/bitstream/handle/11441/39977/163.pdf?sequence=1

⁽³⁾ Explora la Agrociencia: Abejas Domesticación e Importancia

exploralaagrociencia.blogspot.com/2010/04/abejas-domesticacion-e-importancia.html

⁽⁴⁾ Historia-de-la-apicultura-evolucion-y-conceptos-basicos - apiADS

www.apiads.es/.../apihistoria.../21-historia-de-la-apicultura-evolucion-y-conceptos-bas...

^{(5) Domesticación - Wikipedia, la enciclopedia libre}

^{https://es.wikipedia.org/wiki/Domesticación}

^{(6) Miel de abejas: un dulce manjar de la Edad de Piedra - Ancient Origins}

^{www.ancient-origins.es/noticias.../miel-abejas-un-dulce-manjar-la-edad-piedra-00309...}

^{(7) El gusano de seda revela su historia de más de 5.000 años / Edición...}

https://elpais.com › Futuro

^{(8) Bombys mandarina: BOMBYS MANDARINA en cautividad}

bombyx-mandarina.blogspot.com/2009/07/bombyx-mandarina-en-cautividad.html

⁽⁹⁾ Sericicultura

https://es.wikipedia.org/wiki/Sericicultura

^{(10) Historia y leyenda del gusano de seda El gusano... - Actiludis}

https://www.actiludis.com/wp-content/uploads/2009/03/el-gusano-de-seda.pdf

⁽¹¹⁾ Comercialización de caracoñes - Ruralcat

ruralcat.gencat.cat/c/document_library/get_file?uuid=921bd05e-261d-4f6e...

⁽¹²⁾ Helicicultura moderna en España

www.racve.es/publicaciones/helicicultura-moderna-en-espana/

^{(13) La cría del caracol - ancec}

www.ancec.org/fotos/arxius/LA%20CRÍA%20DEL%20Helix%20Aspersa.doc

^{(14) El caracol, un plato con historia. - Caracoles La Costa}

caracoleslacosta.com/el-caracol-un-plato-con-historia/

⁽¹⁵⁾ Artes de pesca: Vamos a pescar oreja de mar

tintorero-wwwartesdepesca.blogspot.com/2013/05/vamos-pescar-oreja-de-mar.html

⁽¹⁶⁾ Pesquería del abulón – Biblioteca Digital ILCE

bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/087/htm/sec_12.htm

⁽¹⁷⁾ Aspectos reproductivos y acondicionamiento de reproductores de Haliotis tuberculata coccinea. Tesis doctoral Amaia Bilbao Villena. 2012.

https://acceda.ulpgc.es:8443/xmlui/bitstream/10553/.../4/0665881_00000_0000.pdf

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LA DOMESTICACIÓN DE CRUSTÁCEOS MARINOS

Langostinos (Tigre, Blanco del Pacifico, Blanco o Vannamel, Jumbo o tigre gigante, Tigre verde, Blanco de la India, Banaba, Gamba moteada). Camarones (Camarón gallego, Langostino de rio, Camarón de rio oriental, langostino nipón). Bogavantes y langostas. Crustáceos de agua dulce (Cangrejo de la marisma, rojo o americano, Cangrejo chino. Langostas de agua dulce).

En la actualidad, la captura de algunos de estos crustáceos como los langostinos y las langostas se ha convertido en una actividad cara y complicada y en algunas ocasiones, cuando se utilizan las redes de arrastre, destructivas del medio, su cultivo se presenta como una magnífica alternativa que permite incrementar las poblaciones y hacer más racional la explotación de estos recursos.

El cultivo de langostinos y camarones ha sido practicado desde hace siglos, para alimento y el sustento de gente costera en algunos países asiáticos, tales como Indonesia, las Filipinas, Taiwán Provincia de China, Tailandia y Vietnam. Conviene aclarar que la denominación de camarón y langostino puede llevar a confusión, ya que no se sigue el mismo criterio en todos los países. Lo que en España llamamos langostinos son en América y Asia camarones. En España los camarones corresponden a la familia Caridea y los langostinos a la familia Penaeidae, ambos crustáceos decápodos (cinco pares de patas). La cría de camarones y langostinos en ambientes naturales o seminaturales tiene tres fases principales ⁽¹⁾:

-     Maduración y reproducción

-     Desove y cría desde huevo a postlarva

-     Engorde desde postlarva a tamaño comercial

El cultivo de los demás crustáceos (bogavante, langostas, nécora, etc.), aunque viable en laboratorio, presenta muchos inconvenientes para llevarlo a la práctica a escala industrial rentable. Entre las principales dificultades podemos citar:

·       Las numerosas metamorfosis de sus estados larvarios exigen una variada alimentación de zooplancton.

·       Las continuas y frecuentes mudas; al desprenderse de su caparazón queda el animal indefenso contra el canibalismo de sus compañeros de cultivo, por lo que resulta imperativo el costoso empleo de recipientes individuales de cultivo.

·       El lento crecimiento; un bogavante, por ejemplo, necesita al menos tres años para llegar a una talla comercial aceptable.

·       Enfermedades, sin medios adecuados para combatirlas.

·       Y sobre todo, la falta de un pienso adecuado a buen precio.

Cultivo de langostinos. Se sabe ⁽²⁾ que el inicio del cultivo de langostino se llevó a cabo en el sureste de Asia, hace más de cinco siglos, utilizando métodos rudimentarios consistentes en capturar y encerrar langostinos juveniles en estanques con agua salobre durante algunos meses para esperar su engorde y así poder cosecharlos.

El cultivo intensivo de langostinos lo inició en Japón el doctor Motosaku Fujinaga ⁽²⁾, en el año de 1933, en las salinas de la isla de Seto al sur de Hiroshima, donde logró la reproducción en cautiverio del camarón japonés Penaeus japonicus, entre nosotros langostino tigre. En 1955 inició el cultivo comercial comprándole a los pescadores las hembras maduras que estaban listas para poner de 400 mil a 1.2 millones de huevecillos. Luego las transportaba hasta sus instalaciones sobre serrín húmedo; colocaba los huevecillos en estanques interiores hasta que salían las larvas, a las que alimentaba con algas microscópicas y pequeños crustáceos. Una vez que llegaban al estado juvenil las trasladaba a grandes estanques que había construido en las salinas donde les proporcionaba almejas, gusanos y trozos de calamar hasta obtener las tallas comerciales listas para su comercialización.

En el cultivo intensivo, todas las etapas del ciclo vital del langostino suceden en cautiverio, manejándose distintas densidades de individuos por metro cuadrado hasta alcanzar la talla comercial. Se llega a obtener un promedio de 2 a 6 toneladas por hectárea en un tiempo cercano a los 200 días.

El langostino tigre, originario del Pacífico Occidental e Índico, fue introducido en España en 1981 en el delta del Ebro y en las marismas de Huelva. Se trata de un langostino de tamaño pequeño. La talla máxima en los machos es 19 cm y en las hembras 22 cm. En España existen tres explotaciones acuícolas dedicadas a la producción de langostino japonés o langostino tigre (Penaeus japonicus), dos de ellas localizadas en la provincia de Huelva, con fases tanto de criadero como de engorde y una última localizada en la provincia de Cádiz, centrada en el engorde ⁽³⁾. El sistema de cultivo es intensivo en estanques de antiguas salinas (Cádiz) o estanques situados en las zonas de marismas (Huelva). El ciclo del cultivo sigue las fases de: Producción de postlarvas (reproducción cría), preengorde y engorde, durante el cual las postlarvas se crían hasta el tamaño comercial en estanques o tanques de 0,2 a 3 ha, con una profundidad de 1,4-1,8 m. Y finalmente la recolección que suele tener lugar a partir del quinto mes cuando alcanzan la talla comercial (22-25 g). La captura se hace normalmente con redes de copo previo drenaje del agua (sólo al final).

También en España (Medina del Campo, Valladolid) se cría el langostino blanco del Pacífico (Litopenaeus occidentalis) con agua natural a la que se añade sal traída del mar Rojo, en una proporción de 30 kg por cada 1.000 l. Un 4% de oxígeno y una mezcla de harinas, aceites de pescado y vitaminas como sustento hace que lleguen a la edad comercial (20 gramos) a los tres y los cuatro meses de vida ⁽⁴⁾. Las larvas originarias se compraron a una empresa de Florida (EEUU).

El cultivo de langostinos ha proliferado en las últimas décadas. Son criados en muchos países de todo el mundo, principalmente de Asia y centro y sur de América, en áreas tropicales y subtropicales próximas a la costa, lo que ha permitido un aumento importante de la oferta. Según La Junta Nacional Asesora de Cultivos Marinos las principales especies criadas en el mundo son ⁽³⁾:

- Langostino blanco o langostino vannamei (Penaeus vannamei). Se trata de una especie alóctona, nativa de la costa oriental del Océano Pacífico. Prefiere las temperaturas tropicales y subtropicales. Los principales productores son China, Tailandia, Indonesia y Vietnam. Hoy en día procede de los cultivos en numerosos países del continente ameri-cano (Brasil, Ecuador, Méjico, Venezuela, Honduras, Guatemala, Nicaragua, Perú, Colombia, Costa Rica, Panamá, El Salvador, Jamaica, Cuba, República Dominicana, EUA) y asiáticos (China, Tailandia, Indonesia, Vietnam, Malasia, Taiwán, India, Filipinas, Camboya, Surinam). El langostino blanco es la especie dominante en el cultivo de langostinos en el mundo. Su presencia habitual en los mercados hace que sea una especie muy conocida.

- Langostino jumbo o langostino tigre gigante (Penaeus monodon). El langostino jumbo es el más grande. Puede crecer hasta alcanzar los 33 cm de largo. Es el langostino más criado, siendo los principales productores Tailandia, Vietnam, Indonesia, India, las Filipinas, Malasia y Myanmar.

- Langostino de rio (Macrobrachium rosenbergii).

El langostino de río es una especie tropical de camarón de agua dulce. Prefiere a menudo las aguas extremadamente turbias. De adulto vive exclusivamente en el agua dulce; los juveniles dependen de las aguas salobres para crecer.

Los principales productores de acuicultura continental son, además de los países del sudeste asiático, los Estados Unidos de América, Brasil, México y Perú.

- Langostino nipon o Oriental River Prawn (Macrobrachium nipponense). Procede de China y puede vivir en un rango de salinidades desde agua salobre hasta enteramente dulce.

Otros langostinos cultivados serían:

- Langostino tigre verde (Penaeus semisulcatus). El langostino tigre verde es una especie de crustáceo decápodo marino. Prefiere los ambientes barrosos o arenosos y las temperaturas tropicales o subtropicales.

- Langostino blanco de la India (Penaeus indicus  o Fenneropenaus indicus). El langostino blanco de la India es una especie de crustáceo decápodo marino. Prefiere los fondos arenosos o barrosos y tolera salinidades bastante altas. Es endémico del Indo-Pacífico occidental.

Los principales países involucrados su cultivo: son Arabia Saudita, Vietnam, Irán e India. Para esto, se recolecta semilla silvestre o se crían langostinos jóvenes en criaderos y se mantienen en estanques a medida que crecen. Los estanques pueden ser extensos con dependencia de alimentos naturales, con campos de arroz que se utilizan en la India después del período del monzón, o semiintensivos o intensivos, con alimentación controlada. La cosecha es por drenaje del estanque.

- Langostino banana (Penaeus merguiensis = Fenneropenaeus merguiensis). El langostino banana es una especie de crustáceo decápodo marino. Prefiere las aguas turbias. Se cultiva principalmente en estanques acuícolas en los países de toda la ecozona indo malaya.

Es importante tanto para la acuicultura como para la pesca. Frecuentemente se pesca en Sumatra, Australia, Nueva Guinea e Indonesia; en este último país y en Tailandia, las granjas son comunes. Es la especie de langostino que más se vende en Pakistán. Se vende congelado. Es posible que haya una confusión con P. indicus.

- Gamba moteada (Metapenaeus monoceros). También se le puede conocer como camarón moteado o langostino banana. Es endémico del Indo-Pacífico y migró al Mediterráneo. Prefiere los fondos de barro arenoso y las salinidades desde aguas salobres a marinas. Actualmente se obtiene por pesca extractiva pero su cultivo está en estudio.

Cultivo de camarones. Los camarones se encuentran en el Mediterráneo y el Atlántico; hay varias especies, difíciles de distinguir por ser muy similares, problema que, con bastante acierto, resuelve el consumidor llamando camarón a la especie de mayor tamaño que se pesca en Galicia y quisquilla a la más menuda y de color menos intenso que se encuentra en el Mediterráneo y el golfo de Cádiz. Todas las especies viven a poca profundidad, en costas rocosas, y es frecuente encontrar camarones en las charcas que se producen en las playas al bajar la marea.

Para el cultivo de camarones ⁽⁵⁾ se introducen las hembras ovadas dentro de pequeñas jaulas en los depósitos de puesta; estas jaulas tienen por objeto que las larvas puedan salirse de ellas antes de que las devoren sus madres y que las hembras desovadas se extraigan con facilidad. Al mes de la puesta se produce la eclosión de los huevos, que tiene lugar precisamente de noche. Las larvas deben ser extraídas de los depósitos de puesta, pues no sólo se produce canibalismo entre madre e hijos, sino también entre larvas cuando hay diferencia de tamaño. A fin de extraerlas se ilumina fuertemente un extremo del depósito de puesta, al que acuden las larvas fototropismo, que son succionadas ahí por un sifón que vierte en una criba de malla adecuada, donde son recogidas y pasadas a los depósitos de cría. Inicialmente vive la larva de su vitelo, hasta pasar a su segundo estado larvario en que se la alimenta con rotíferos y después con larvas recientes de artemia salina. A medida que van creciendo y pasando de fase (en total siete estados larvarios) se le proporcionan alimentos de mayor granulación, hasta llegar a mejillón triturado.

- Camarón gallego (Palaemon serratus), el marisco más cotizado de Galicia se resiste a llevar una vida cautiva ⁽⁶⁾. Desde hace tiempo se investiga para poder criar estos camarones (Palaemon serratus) en piscifactoría, pero los impulsos caníbales de esta especie han dado al traste con los experimentos.

El Palaemon serratus es la especie a la que más le cuesta engordar fuera del mar. Las hembras dan unos 400 huevos al año y sus larvas crecen sin problema en cautividad durante sus primeros quince días de vida, alimentándose de un microcrustáceo llamado artemia salina. Pasado este tiempo, su desarrollo se enquista.

Los alimentos no sacian la voracidad del camarón cautivo y los ejemplares más fuertes se lanzan a la caza de sus compañeros más debilitados, dando al traste con la producción. Y es que la variedad que habita la costa gallega es uno de los pocos crustáceos que practican el canibalismo.

Otras especies de camarones muy importantes para la industria acuícola mundial serán:

-Langostino de rio (Macrobrachium rosenbergii). El langostino de rio es una especie tropical de camarón de agua dulce. Prefiere a menudo las aguas extremadamente turbias. De adulto vive exclusivamente en el agua dulce; los juveniles dependen de las aguas salobres para crecer.

Los principales productores de acuicultura continental son, además de los países del sudeste asiático, los Estados Unidos de América, Brasil, México y Perú.

-Camarón de rio oriental o langostino nipón (Macrobrachium nipponense). El origen de la especie abarca China, Corea, Vietnam, Myanmar y Taiwán, pero también se ha introducido en Singapur, Filipinas, Uzbekistan, Irán e Irak, así como en Laos y Malasia. Puede vivir en un rango de salinidades desde agua salobre hasta enteramente dulce.

     El camarón de rio oriental o “oriental river prawn” tiene una gran importancia económica en China, Vietnam y Japón, donde su cultivo se practica en granjas acuícolas en gran cantidad.

Cultivo de bogavantes y langostas. Dentro de las langostas se pueden distinguir varios géneros diferentes de crustáceos, como las langostas americanas, las que nosotros llamamos bogavantes, provistas de fuertes pinzas que pertenecen al género Homarus y las langostas rojas que carecen de estas pinzas y que son del género Panulirus; otra langosta es la langosta común europea (Palinuros elephas), que es la más demandada y de mayor calidad.

El cultivo de las langostas ⁽²⁾ se inició con las del género Homarus (bagavantes). Los primeros trabajos los realizaron en Estados Unidos, en 1.885, con la finalidad de obtener larvas de Homarus americanus (bogavante americano o bogavante canadiense). En 1921, se establecieron en Euro-pa criaderos para el bogavante europeo, (Homarus vulgaris, Homarus gammarus), principalmente en Noruega, Suecia, Dinamarca, Alemania, Francia, los Países Bajos y el Reino Unido, con mejores resultados que los que se obtuvieron en América.

Los programas de investigación y los de cultivo de bogavante han seguido desarrollándose intensamente en varios países. Se está trabajando con juveniles del género Homarus, que son llevados a estanques de crecimiento y engorde, logrando producir adultos hasta de 10 años, alimentándolos con pescado fresco y otros crustáceos y que se mantienen entre 10 y 15°C de temperatura. Este tipo de cultivo se encuentra en la fase de experimentación, debido a que su costo todavía es elevado.

El cultivo de langostas del género Panulirus se encuentra también en experimentación, ya que sus ciclos vitales son más complejos. Los intentos para cultivar a estas “langostas rojas” se iniciaron en 1911 en California trabajando con Panulirus interruptus (langosta roja de California). También los científicos soviéticos reportan cultivos en estanques con Panulirus elephas (langosta espinosa europea no confundir con Palinurus elephas, la langosta europea o langosta común); desde el huevo al adulto; los japoneses con Panulirus japonicus (Langosta espinosa japonesa); en África del Sur con la especie de langosta Jasus lalandii (Langosta del Cabo); en Florida con Panulirus argus (La langosta común del Caribe, o langosta de Florida, langosta espinosa, langosta de las Indias Occidentales o langosta espinosa del Caribe), y en México con Panulirus inflatus (Langosta azul).

Los programas de cultivo de las langostas rojas que han alcanzado mayor éxito son aquellos que se basan en la crianza y engorde de estados larvarios avanzados y juveniles ⁽²⁾; por ejemplo en Estados Unidos, en su costa occidental, capturan juveniles de la especie Panulirus longipes (Langosta espinosa de patas largas) y los engordan hasta que alcanzan la talla comercial, alimentándolos con pescado y abulón. En Australia también se trabaja con esta misma especie y con Panulirus japonicus (Langosta espinosa japonesa), utilizando estanques o bahías poco profundas y alimentándolas con desperdicios de pescado. Aunque estos cultivos indican que pueden ser factibles, todavía no son económicamente costeables.

Crustáceos de agua dulce.

El cangrejo de las marismas, cangrejo rojo o cangrejo americano (Procambarus clarkii), que en España se considera especie invasora, es el cangrejo de agua dulce que más se cultiva, especialmente en Estados Unidos de donde es originario. En Luisiana en EEUU, hay 500 km² de cultivos. El otro gran criador es China.

El color de los adultos es rojo oscuro, algunos sombreados color café. Franja negra presente en el abdomen. Quelas o tenazas con tubérculos rojos brillantes. Los jóvenes tienen color gris uniforme, a veces con líneas oscuras onduladas. Tiene un peso de 35 g. Aunque es un cangrejo de rio es capaz de tolerar ciertas concentraciones de salinidad en su hábitat acuático. El rápido crecimiento y la gran capacidad de adaptación de P. clarkii ha facilitado la industria de este cangrejo de río.

- Cangrejo chino (Eriocheir sinensis). Generalmente tienen una coloración verde-tinta en el dorso y gris-blanco en el vientre. Caparazón de forma cuadrada, algo más largo que ancho; notablemente convexo y desigual. El cangrejo chino vive en cuerpos de agua interiores, conectados a estuarios hasta que alcanza la madurez sexual, tras la cual migra hacia aguas salobres estuarinas para reproducirse.

El cangrejo chino es un una especie acuícola de cultivo relativamente reciente ⁽⁷⁾. Su cultivo evolucionó a partir de la recolección de semilla en el medio natural y su siembra en lagos que habían sido aislados de los ríos mediante compuertas en la provincia china de Jiangsu a finales de los años 70 del siglo pasado. La verdadera acuicultura de esta especie empezó en pequeños lagos en las tierras bajas del Río Yangtze y se caracteriza por su siembra, sea de semilla obtenida por reproducción artificial o de semilla silvestre, junto con el suministro de alimentación complementaria. El cultivo del cangrejo chino se expandió rápidamente en China desde la década de 1990 y gradualmente se ha ido introduciendo a diversos ambientes acuícolas, específica-mente en estanques en tierra, corrales en lagos someros, arrozales, etc. El cultivo de cangrejo de río actualmente es un componente importante de la industria acuícola de agua dulce en China. La República de Corea es el único otro país que reporta producción, mediante cultivo, de cangrejo chino. También se realizan cultivos experimentales en Alemania y Estados Unidos (California) por población local de origen chino.

Actualmente se emplean varios sistemas de producción para el cultivo y engorde del cangrejo chino. Los sistemas más comúnmente utilizados para el engorde incluyen: corrales de redes instalados en lagos de aguas someras, estanques en tierra, arrozales y pequeños lagos o reservorios, mientras que para la cría de semilla de cangrejo se emplean los estanques excavados en tierra y los arrozales.

Actualmente la semilla de cangrejo utilizada para la acuicultura es obtenida principalmente a través de su propagación artificial. Para la propagación y cría larval de cangrejo se utiliza agua de mar o agua salina artificial.

-Langostas de agua dulce ⁽⁸⁾. Cuando se descubrieron las especies de “langostas australianas de agua dulce” y se observaron sus características en el medio ambiente natural, su crecimiento y tallas fueron uno de los aspectos que más entusiasmaron a los acuicultores. Hoy en día, las langostas australianas o “crayfish” se están cultivando no solo en Australia, sino también en Nueva Zelanda, el Sudeste Asiático, África, Centro y Sudamérica y los Estados Unidos.

Existen más de 100 especies de estos “crayfish” o langostas de agua dulce de Australia, pero solamente tres de ellos son cultivadas: la “márron” (langosta marrón del río Margarita) (Cherax tenuimanus), el “yabbie” (cangrejo australiano o langosta azul) (Cherax destructor) y la “red claw”  (pinza roja) (Cherax quadricarinatus).

De las tres, la “marrón” es la que presenta más dificultades para su cultivo. La “yabbie”, otras de las especies que se cultivan extensivamente en Australia, está considerada especie invasora en España. La “red claw” (langosta de pinza roja) cultivada desde 1985 en Australia es la que presenta más facilidades para su cría:

-Crece bien a temperaturas de aguas cálidas comprendidas entre los 24 y 29,5ºC, no tolerando bajas temperaturas. Pueden alcanzar un peso de entre 50 y hasta más de 100 g en aproximadamente 7 meses de temperaturas adecuadas durante la estación de crecimiento. Tolera relativamente bajas concentraciones de oxígeno disuelto.

-Tolera condiciones de cultivo a altas densidades y se consideran como langostas no excavadoras. A densidades tan altas como 59 individuos/m², los adultos muestran un limitado canibalismo.

-Alcanzan su madurez sexual a los 6 o 12 meses de edad. Poseen múltiples desoves (3 a 5 veces) cada año, siempre que la temperatura se mantenga cercana a los 24º C.

Se trata de langostas de hábito alimentario omnívoro-detritívoro, que prefieren la ingestión de plantas o animales en descomposición. Bajo condiciones de cultivo, la especie acepta rápidamente una amplia variedad de alimentos, incluyendo las dietas formuladas.

Referencias.

⁽¹⁾ 3. cultivo de camarones

www.fao.org/docrep/field/003/AB466S/AB466S03.htm

⁽²⁾ V. El cultivo de los crustáceos - Biblioteca Digital ILCE

bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/090/html/sec_9.html

⁽³⁾ Langostino tigre

www.mapama.gob.es/app/jacumar/especies/Documentos/Langostino_japones.pdf

⁽⁴⁾ Gamba Natural, una granja pionera que cría langostinos en Medina...

www.expansion.com/fueradeserie/gastro/2016/12/.../584fde6de5fdea9b528b4570.ht...

⁽⁵⁾ Acuicultura: Cultivos: crustáceos: camarón y otros crustáceos

https://natureduca.com/acuicultura-cultivos-crustaceos-camaron-y-otros-crustaceos.php

⁽⁶⁾El canibalismo del camarón retrasa su cría en piscifactoría

https://elpais.com › Galicia

⁽⁷⁾ Cangrejo chino Eriocheir sinensis

www.fao.org › FAO › Pesca y Acuicultura

^{(8) Acerca del cultivo de langostas de agua dulce...}

https://www.agroindustria.gob.ar/.../cultivos/.../071231_Langostas%20de%20agua%2...